粉條，是我們經(jīng)常會食用的菜品。

在東北，豬肉燉粉條更是一道名菜！

不管是涼拌，熱炒，做湯，包包子都用得上它，

它主要是由地瓜粉和土豆粉制成。

而如今的粉條卻不正經(jīng)了，再也不是地瓜粉和土豆粉制作的粉條了。

搖身一變竟然由三種化工材料制作而成，絲毫沒有一點地瓜粉的成分。?

這樣的粉條您敢吃嗎?

濟南曾破獲一起“毒粉條案”，據(jù)當(dāng)時現(xiàn)場被抓的嫌疑人交代,他們生產(chǎn)粉條根本不用地瓜淀粉等食品原材料,而是以六偏磷酸鈉、海藻酸鈉、工業(yè)明膠為原料,將其按一定比例倒入攪拌罐后加熱水?dāng)嚢杓s2小時,待變成黏稠狀后,打開罐體下面的開關(guān),黏液通過橡膠管流到篩子上,從而成為粉條狀,再經(jīng)傳送帶拉長,隨后截斷就成了“粉條”。

工人將這些“粉條”運到水泥池內(nèi)涼水冷卻,同時添加工業(yè)甲醛作為防腐劑,一般一個水泥池需要加20斤工業(yè)甲醛水。也就是說,這種“粉條”,根本不含淀粉,完全由工業(yè)化學(xué)材料制成,是不折不扣的“工業(yè)粉條”。

如何辨別真假粉條？

多位長期經(jīng)營粉條的業(yè)內(nèi)人士表示，好的粉條是能煮爛的，但不會糊在一起。如果煮不爛的粉絲里面肯定是添加了東西，“比如膠”。

專家表示，購買粉條千萬不能貪圖便宜，另外顏色過于鮮亮或者韌性太足的話市民也要謹(jǐn)慎。

膠體類，尤其是工業(yè)明膠吃多了會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，如果消化不了，就會堵在腸胃里

小編教你鑒別優(yōu)質(zhì)粉條

1.外觀狀態(tài)鑒別

進行粉絲、粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。

良好粉絲、粉條——粗細(xì)均勻（寬粉條厚薄均勻），無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。

較差粉絲、粉條——粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。

劣質(zhì)粉絲、粉條——有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。

2.氣味與滋味鑒別

進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。

良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。

較差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味。

劣質(zhì)粉絲、粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。還有市場上出售的過于白的粉條里兌有“吊白塊”。食用后對人體有害。